De Mayo a Diciembre de 2006

Buenos Aires

Lugar de dictado: Escuelas ERA

Riobamba 46

Ciudad de Buenos Aires

100 horas didàcticas – Curso Teòrico-Pràctico

Dirigido a: Licenciados en Nutriciòn, Mèdicos Deportòlogos, Mèdicos Nutricionistas, Mèdicos Endocrinòlogos, Profesores y Licenciados en Educación Fìsica, Tècnicos en Nutriciòn, Entrenadores Deportivos, Estudiantes.

Vacantes limitadas: Cupo lìmite de inscripción de 70 asistentes.

Cupo mìnimo de inscriptos para la realización del Curso: 30 asistentes.

Programa Definitivo

     Jueves 18 de Mayo: Dr. Juan Carlos Mazza – 18.30 a 22.30 Hs.

MODULO 1: Parte I: Fuentes energèticas del músculo y metabolismo bioquìmico durante el

                  ejercicio.

·         CONCEPTOS INTRODUCTORIOS SOBRE FISIOLOGIA DEL EJERCICIO.

·         RELACIONES FISIOLOGICAS-METODOLOGICAS DE LAS CARGAS FISICAS.

·         FUENTES ENERGÈTICAS DURANTE EL EJERCICIO. ACTUALIZACION.

·         EL CONCEPTO DE ENERGIA CONTINUA, APLICADOS A ESFUERZOS DE PRESTACION CONTINUA, INTERVALADA E INTERMITENTE.

·         ACTUALIZACION EN BIOQUÌMICA DEL EJERCICIO: LA “NUEVA GLUCÒLISIS” Y LA “NUEVA LIPÒLISIS”. INTERACCION DE LOS METABOLISMOS DE CARBOHIDRATOS Y GRASAS DURANTE LOS ESFUERZOS DEPORTIVOS DE DIFERENTE ESTRUCTURA Y DESARROLLO.

Jueves 01 de Junio: Lic. Marcia Onzari – 18.30 a 22.30 Hs.

    MODULO 2: Principios generales de la Nutriciòn y de la Nutriciòn Mèdico-Deportiva.

• INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN DEPORTIVA – ROL DEL NUTRICIONISTA EN EL EQUIPO INTERDISCIPLINARIO.
• DEFINICIÓN DE TÉRMINOS.
• OBJETIVOS NUTRICIONALES.
• EVALUACIÓN NUTRICIONAL.
• DETERMINACIÓN DEL VALOR CALÓRICO DIARIO.
• PLAN DE ALIMENTACIÓN  – FACTORES A TENER EN CUENTA SEGUIMIENTO.
• TRABAJO TEORICO-PRÁCTICO: MODELO DE INSTRUMENTO PARA LA EVALUACION NUTRICIONAL.

Jueves 15 de Junio: Lic. Marcia Onzari – 18.30 a 22.30 Hs.

    MODULO 3: Evaluaciòn Nutricional (continuación). Grasas y Ejercicio.

    * PRIMER PARTE – TRABAJO PRÁCTICO (Continuación)

• DISCUSIÓN GRUPAL SOBRE EL TRABAJO PRACTICO, INTRODUCIDO EN EL MODULO ANTERIOR (45’)
• EVALUACIÓN NUTRICIONAL A DEPORTISTAS MODELOS (45’)

* SEGUNDA PARTE – GRASAS Y EJERCICIO

• METABOLISMO DE LAS GRASAS Y FUNCIÓN.
• METABOLISMO DE LAS GRASAS DURANTE Y  POST-EJERCICIO.
• INTERACCIÓN DE LAS GRASAS Y LOS HIDRATOS DE CARBONO DURANTE EL EJERCICIO.
• EFECTOS DEL ENTRENAMIENTO SOBRE EL METABOLISMO DE LAS GRASAS.
• RECOMENDACIÓN DE GRASAS EN EL PLAN DE ALIMENTACIÓN.

     Jueves 29 de Junio: Dr. Juan Carlos Mazza – 18.30 a 22.30 Hs.

MODULO 1: Parte II: Fuentes energèticas del músculo y metabolismo bioquìmico durante el

                  ejercicio.

·         METABOLISMO DE ACIDO LACTICO, DURANTE EL EJERCICIO, EL ENTRENAMIENTO Y LAS DIFERENTES PRESTACIONES COMPETITIVAS.

·         PRODUCCION, REMOCION Y OXIDACION DE LACTATO: EL CONCEPTO DE STEADY STATE LACTÀCIDO COMO BASE DE CARGAS DE ENTRENAMIENTO FISICO Y DE RENDIMIENTO DEPORTIVO.

·         EL TRANSPORTE (“SHUTTLE”) DE LACTATO COMO BASE DE LOS PROCESOS DE RECUPERACION METABÒLICA, NEOGLUCOGÈNESIS Y NEOGLUCOGENOGENENSIS.

·         METABOLISMO DE GRASAS Y CARBOHIDRATOS EN RELACION A LAS ZONAS FUNCIONALES DEL ENTRENAMIENTO DEPORTIVO.

     Jueves 13 de Julio: Dr. Juan Carlos Mazza – 18.30 a 22.30 Hs.

MODULO 4: Carbohidratos y Ejercicio (Parte I)

·         LOS CARBOHIDRATOS EN LA HISTORIA DEL EJERCICIO Y DEL DEPORTE.

·         PAPEL DE LOS CARBOHIDRATOS DURANTE EL EJERCICIO. CONSIDERACIONES GENERALES.

·         RESERVA DE GLUCÒGENO. DINÀMICA DEL USO DEL GLUCÒGENO ANTE DIFERENTES TIPOS DE ESFUEZO.

·         DINAMICA DEL USO DE LA GLUCOSA DURANTE EL ESFUERZO. EL TRIANGULO MUSCULO-HIGADO-SANGRE.

·         VACIAMIENTO GLUCOGENICO Y FATIGA MUSCULAR. IMPLICANCIAS SOBRE LOS ESTADOS DE SOBREENTRENAMIENTO, FATIGA Y LESIONES, EN DIFERENTES POBLACIONES DEPORTIVAS.

     Jueves 27 de Julio: Dr. Juan Carlos Mazza – 18.30 a 22.30 Hs.

MODULO 4: Carbohidratos y Ejercicio (Parte II)

·         INGESTA Y USO DE LOS CARBOHIDRATOS ANTES DEL EJERCICIO.

·         INGESTA Y USO DE LOS CARBOHIDRATOS DURANTE EL EJERCICIO.

·         INGESTA Y USO DE LOS CARBOHIDRATOS DESPUES DEL EJERCICIO.

·         % DE CARBOHIDRATOS O GR. DE CARBOHIDRATOS / KG. DE PESO / DIA, EN LA CONSTRUCCION DEL VALOR CALÒRICO TOTAL DEL PLAN ALIMENTARIO ?  UN PROBLEMA FISIOLÒGICO-METODOLOGICO.

Jueves 10 de Agosto: Lic. Marcia Onzari – 18.30 a 22.30 Hs.

     MODULO 5: Evaluaciòn Nutricional (continuación). Proteìnas, Aminoácidos y Ejercicio.

* PRIMER PARTE – TRABAJO PRÁCTICO (Continuación)

·         REALIZACIÓN DEL PLAN DE ALIMENTACIÓN DE DEPORTISTAS EVALUADOS (EN MODULO 3) (45’)   

·         ENTREGA DEL PLAN DE ALIMENTACIÓN A LOS DEPORTISTAS MODELOS (45’)

 * SEGUNDA PARTE –PROTEÍNAS  Y EJERCICIO

·         METABOLISMO Y FUNCIÓN DE LAS PROTEÍNAS.

·         DEFINICIÓN DE TÉRMINOS RELACIONADOS CON LAS PROTEÍNAS.

·         FACTORES QUE INFLUYEN EN LA RECOMENDACIÓN PROTEICA.

·         METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS DURANTE Y POST EJERCICIO.

·         ROL DE LAS PROTEÍNAS EN LOS MECANISMOS DE FATIGA DEL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL.

·         APORTE DE AMINOÁCIDOS EN LA ALIMENTACIÓN.

·         RECOMENDACIÓN PROTEICA EN DEPORTISTAS.

     Jueves 24 de Agosto: Dr. Juan Carlos Mazza – 18.30 a 22.30 Hs.

     MODULO 6: Dinàmica de vaciado gàstrico, digestión y absorción durante el esfuerzo.

·         ASPECTOS ANATOMO-FUNCIONALES DEL TRATCTO GASTROINTESTINAL.

·         REGULACIÒN FUNCIONAL.

·         DIGESTION, ABSORCIÒN Y VACIADO GÀSTRICO.

·         TRASTORNOS GASTROINTESTINALES DURANTE EL EJERCICIO.

     Jueves 07 de Septiembre: Dra. Claudia Maroncelli – 18.30 a 22.30 Hs.

MODULO 7: Los micronutrientes y el ejercicio: Vitaminas y Minerales.

     VITAMINAS:

·         GENERALIDADES: definición de vitaminas, clasificación físico-química: hidrosolubles y liposolubles, clasificación funcional: salud ósea, muscular, cardiovascular, respiratoria, metabólica, neurológica, nutricional y sanguínea. 

·         VITAMINAS HIDROSOLUBLES: tipos (vitamina C y complejo B), funciones específicas, fuentes naturales. Requerimientos y recomendaciones. Estrategias nutricionales en la práctica de actividad física.

·         VITAMINAS LIPOSOLUBLES: tipos (vitaminas A, D, E y K), funciones específicas, fuentes naturales. Requerimientos y recomendaciones. Estrategias nutricionales en la práctica de actividad física.

·         COMPLEMENTACION Y SUPLEMENTACION NUTRICIONAL.

    MINERALES:

·         GENERALIDADES: definición, tipos. Macro-minerales (calcio, fósforo, sodio, potasio, magnesio, cloro) y Micro-minerales ( hierro, flúor, cobre, cromo, zinc, selenio, yodo, manganeso).

·         FUNCIONES GENERALES Y ESPECÌFICAS en la práctica de actividad física.

·         FUENTES NATURALES. Requerimientos y recomendaciones. Estrategias nutricionales en la práctica de actividad física.

·         COMPLEMENTACION Y SUPLEMENTACION NUTRICIONAL.

     Jueves 21 de Septiembre: Dr. Juan Carlos Mazza – 18.30 a 22.30 Hs.

MODULO 8: Requerimientos hìdricos, balance de fluidos, e hidratación deportiva (Parte I)

·         EJERCICIO EN EL CALOR.

·         MECANISMOS DE TERMOREGULACION.

·         EFECTOS DEL EJERCICIO EN EL ESFUERZO Y LA PERFORMANCE.

·         MECANISMOS DE ENFERMEDAD O CUADROS PATOLÒGICOS POR CALOR.

·         BALANCE O DISBALANCE HÌDRICO.    

     Jueves 05 de Octubre: Dr. Juan Carlos Mazza – 18.30 a 22.30 Hs.

MODULO 8: Requerimientos hìdricos, balance de fluidos, e hidratación deportiva (Parte II)

·         EFECTOS DE LA INGESTIÒN DE FLUIDOS DURANTE EL EJERCICIO Y LA PERFORMANCE.

·         REQUERIMIENTOS DE HIDRATACIÒN EN DIFERENTES SITUACIONES DEPORTIVAS.

·         LA INGESTA DE FLUIDOS ANTES, DURANTE Y DESPUÈS DEL EJERCICIO.

·         MITOS Y EVIDENCIAS CIENTÌFICAS SOBRE LA INGESTA DE FLUIDOS.

·         BEBIDAS DEPORTIVAS. LA CIENCIA Y SU DISEÑO.

·         INFORMACIÒN CIENTÌFICA SOBRE BEBIDAS QUE NO SON CONSIDERADAS “DEPORTIVAS”.

     Jueves 12 de Octubre: Dr. Juan Carlos Mazza – 18.30 a 22.30 Hs.

MODULO 9: Suplementaciòn deportiva.

·         EVALUACIÒN CRÌTICA SOBRE LOS ESTUDIOS DE INVESTIGACIÒN SOBRE SUPLEMENTOS.

·         DIFERENCIACIÒN ENTRE AYUDA ERGOGÈNICA FISIOLÒGICA VS. SUSTANCIAS DOPING.

·         LA “NO” REGULACIÒN DEL MERCADO DE SUPLEMENTACIÒN NUTRICIONAL.

·         LOS PRINCIPALES SUPLEMENTOS NUTRICIONALES: CARBOHIDRATOS, PROTEÌNAS, AMINOÀCIDOS, MONOHIDRATO DE CREATINA.

·         MITOS, FALACIAS Y EVIDENCIAS CIENTÌFICAS SOBRE SUSTANCIAS PROMOVIDAS COMO ERGOGÈNICAS.

·         CONTAMINACIÒN DE SUPLEMENTOS NUTRICIONALES.

Jueves 02 de Noviembre: Lic. Marcia Onzari – 18.30 a 22.30 Hs.

MODULO 10: Manejo del peso corporal en deportistas.

     * PRIMER  PARTE – MANEJO DEL PESO CORPORAL EN DEPORTISTAS

·         ¿ EXISTE UN PESO IDEAL ?

·         EVALUACIÓN DE LA COMPOSICIÓN CORPORAL.

·         UTILIDAD DE LOS DATOS ANTROPOMÉTRICOS.

·         ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA EL DESCENSO DE TEJIDO ADIPOSO.

·         ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA EL AUMENTO DE MASA MUSCULAR.

·         QUEMADORES DE GRASA.

      * SEGUNDA PARTE – TRABAJO PRÁCTICO

·         INTERPRETACIÓN Y MANEJO DE VALORES ANTROPOMÉTRICOS.

Jueves 16 de Noviembre: Lic. Marcia Onzari – 18.30 a 22.30 Hs.

MODULO 11: Desòrdenes alimentarios en deportistas.

     * PRIMER  PARTE – DESORDENES ALIMENTARIOS EN DEPORTISTAS

·         INTRODUCCIÓN A LOS TRASTORNOS ALIMENTARIOS.

·         ROL DE LA ACTIVIDAD FÍSICA EN LOS TRASTORNOS ALIMENTARIOS.

·         ANOREXIA ATLÉTICA O DEPORTIVA.

·         FACTORES DE RIESGO PARA EL DESARROLLO DE TRASTORNOS ALIMENTARIOS.

·         EFECTOS SOBRE EL RENDIMIENTO DEPORTIVO.

·         INSTRUMENTOS PARA LA  EVALUACIÓN.

·         ROL DEL NUTRICIONISTA EN EL TRATAMIENTO.

·         SUGERENCIAS PARA PROFESIONALES QUE TRABAJAN CON DEPORTISTAS.

     * SEGUNDA PARTE – TRABAJO PRÁCTICO

·         UTILIZACIÓN DE MÉTODOS DE “SCREENING” DE TRASTORNOS ALIMENTARIOS, EN DEPORTISTAS. 

     Jueves 30 de Noviembre: Dr. Juan Carlos Mazza – 18.30 a 22.30 Hs.

MODULO 12: Nutriciòn, planificación y periodizaciòn del entrenamiento deportivo (Parte I)

·         ASPECTOS FISIOLÒGICOS Y METODOLÒGICOS DE PROCESOS DE ENTRENAMIENTO DEPORTIVO.

·         SISTEMAS MÀS FRECUENTES DE PLANIFICACIÒN Y PERIODIZACIÒN DE ENTRENAMIENTO QUE SE USAN EN DIFERENTES DISCIPLINAS.

·         SUS CONSECUENCIAS EN LA PLANIFICACIÒN Y PERIODIZACIÒN DE LA NUTRICIÒN E HIDRATACIÒN MÈDICO-DEPORTIVA.   

     Jueves 14 de Diciembre: Dr. Juan Carlos Mazza – 18.30 a 22.30 Hs.

MODULO 12: Nutriciòn, planificación y periodizaciòn del entrenamiento deportivo (Parte II)

·         PLANES Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN DEPORTES CÌCLICOS: FOCO EN NATACIÒN, ATLETISMO, CICLISMO, REMO, ETC.

·         PLANES Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN DEPORTES ACÌCLICOS: FOCO EN FUTBOL, BASQUETBOL, RUGBY, HOCKEY, VOLEIBOL, TENIS, ETC.

ANTECEDENTES CURRICULARES DE LOS DISERTANTES

DR. JUAN CARLOS MAZZA

• Médico especialista en Medicina del Deporte (graduado en el Colegio de Médicos Rosario, Argentina).
• Director de YMCA Medicina Deportiva (Dpto. de Medicina del Deporte y Ciencias del Ejercicio de la Asociación Cristiana de Jóvenes, Capital Federal).
• Director del Instituto Biosystem de Rosario.
• Presidente de la Asociación Argentina de Medicina del Deporte y Ciencias del Ejercicio.
• Miembro Fellow del Colegio Americano de Medicina del Deporte.
• Capacitación en importantes Centros de Fisiología del Ejercicio, Medicina del Deporte y Entrenamiento en Estados Unidos, Canadá, Inglaterra, Italia, Bélgica, Holanda, Australia y Cuba, desde 1983 a 1993.
• Médico Fisiólogo de la Selección Argentina de Fútbol, periodo 1995-1998 (Selección Olímpica Atlanta 1996, Selección Eliminatoria Sudamericana 1996/97 y Selección Campeonato Mundial Francia 1998).
• Coordinador de la Licenciatura en Educación Fìsica con Orientación en Ciencias del Ejercicio, Universidad de Concepción del Uruguay, sede Regional Rosario.
• Actualmente a cargo del control médico-deportivo del nadador José Meolans y de los màs importantes nadadores argentinos.

LIC. MARCIA ONZARI

• Licenciada en Nutrición, Universidad Nacional de Buenos Aires.
• Egresada del Curso Superior en Medicina del Deporte, Asociación Médicos Municipales de la Ciudad de Bs. Aires, reconocido por el Ministerio de Salud y Acción Social de la Nación.
• Se desempeña en el C E M I C (Centro de Educación  Médica e Investigación Clínica Norberto Quirno),

          desde el año 1993.

• Integrante del GRUPO EDUCADOR “DIFUNDIR” (Educación e Intervención Alimentaria Nutricional), desde del año 1998.
• Docente de la Universidad de Buenos Aires – Escuela de Nutriciòn, Seminarios Nutrición y Deporte,

         desde el año 1997.

• Docente de la Universidad del Salvador, Materia: Nutrición y Deporte, desde el año 1999.
• Autora del Libro Fundamentos de Nutriciòn en el Deporte, Editorial El Ateneo, 2004.
• TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN PREMIADOS:

* Primer premio “XII Congreso Argentino de Nutrición”, otorgado por la Sociedad Argentina de    

   Nutrición, 1996: “Síntomas de Trastornos de la Conducta Alimentaria en una población de mujeres   

   deportistas de 11 a 24 años”.

* Primer premio del “IX Encuentro Anual de Nutricionistas”, otorgado por la Asociación Argentina de   

   Nutricionistas y Dietistas Nutricionistas, 2002: “Evaluación de la Intervención Nutricional a 22

    jugadores de fútbol”.

           * Primer premio “ Congreso Internacional de Alimentación y Sociedad”, Gobierno de Neuquén 2005:

              “Evaluación de Trastornos Alimentarios en jugadoras de Hockey”.

DRA. CLAUDIA MARONCELLI

• EGRESADA CON DIPLOMA DE HONOR DE LA FACULTAD DE MEDICINA DE LA   UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES.
• ESPECIALISTA UNIVERSITARIA EN CLINICA MEDICA Y MEDICINA DEL DEPORTE.
• FUNDADOR Y JEFE DE LA DIVISION DE MEDICINA DEL DEPORTE DEL HOSPITAL MILITAR CENTRAL (desde 1996 hasta el 2004).
• DOCENTE DE LA CATEDRA DE LA ESPECIALIZACION UNIVERSITARIA DE MEDICINA DEL DEPORTE DE LA UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES.
• PROFESOR ADJUNTO DE BIOLOGIA Y FISIOLOGIA DEL EJERCICIO, EN LA LICENCIATURA EN EDUCACION FISICA Y FISIOLOGIA DEL TRABAJO FISICO DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL GRAL. SAN MARTIN.
• PROSECRETARIA DE LA ASOCIACION METROPOLITANA DE MEDICINA DEL DEPORTE.
• ASESOR MEDICO DEL COMITE OLIMPICO ARGENTINO.
• DOCENTE TITULAR DEL PROFESORADO DE EDUCACIÓN FÍSICA DEL INSTITUTO SUPERIOR DE FORMACIÓN DOCENTE: “ SALUD, ACTIVIDAD FÍSICA Y DEPORTE”.
• DIRECTORA DEL CURSO DE NUTRICION Y ENTRENAMIENTO DEL INSTITUTO SUPERIOR DE FORMACIÓN DOCENTE: “ SALUD, ACTIVIDAD FÍSICA Y DEPORTE”.

Costos de Inscripción y Cursado:

Matrìcula de Inscripción: 80 $

Cuota mensual: 80 $ (8 cuotas mensuales) – Incluye material didàctico en CD y coffee-break.

INFORMES E INSCRIPCION EN BUENOS AIRES:

BIODEPORT

Av. Cabildo 2720 – 7mo. Piso “F”

Ciudad de Buenos Aires

Tel/Fax: (011) 4706-1217

E-mail: biodeport@biodeport.com

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